Caviale Sevruga
Caviale Sevruga (Acipenser Stellatus)
Le uova dello storione Sevruga sono le più piccole tra i caviali, con un diametro di circa 2 mm, un colore omogeneo e una buona compattezza. Ricco di sensazioni gustative di mare, iodio, nocciole e vegetali, con note di freschezza. E il caviale con il sapore più deciso. E’ apprezzato dai consumatori che amano i sapori più forti.
Storia del caviale Sevruga
Nella prima metà del Novecento, i viaggiatori che attraversavano l’Oceano Atlantico tra gli Stati Uniti e l’Europa viaggiavano su grandi transatlantici, simboli di lusso e comfort. Navi come il Queen Mary, Normandie, Rex, Caronia, Lusitania, e il Titanic offrivano un’esperienza di prima classe lussuosa. In questi viaggi, era possibile incontrare celebrità e membri della nobiltà. I ristoranti di bordo di queste navi servivano pasti raffinati, e il caviale Sevruga era spesso presente, normalmente servito in eleganti piatti di porcellana con bordi dorati.
Il caviale Sevruga era un alimento costante sui transatlantici, indicativo della vita godereccia di prima classe. Spesso veniva servito in conchiglie di porcellana con bordi dorati, accompagnato da cipolla finemente tagliata, uovo sodo sminuzzato e pane da toast.
Caratteristiche del Caviale Sevruga:
Colore: Varia da grigio molto scuro a grigio chiaro, fino al dorato in esemplari albini
Aspetto: Le uova dello storione Sevruga sono le più piccole tra i caviali, con un diametro di circa 2 mm, un colore omogeneo e una buona compattezza
Odore: Presenta sensazioni olfattive di mare, erbacee e di nocciola, non molto persistenti
Texture: Equilibrata compattezza e croccantezza delle uova
Sapore: Ricco di sensazioni gustative di mare, iodio, nocciole e vegetali, con note di freschezza
Abbinamenti per il Caviale Sevruga:
Il caviale Sevruga si presta a diversi abbinamenti, sia con bevande che con cibi. Tra gli abbinamenti con i vini, si possono considerare opzioni come un vin de sable bianco di Cap Breton o un vino dolce come Sauternes o Tokaji Aszú Eszencia. Per quanto riguarda gli abbinamenti con il cibo, il caviale Sevruga può essere gustato su patate arrostite con panna acida e cipolla, su asparagi lessati con burro fuso, o su pesce al forno. Questi abbinamenti esaltano le qualità uniche e il sapore ricco del caviale Sevruga.
